生育中

撮影日：11月9日

生育中

撮影日：11月9日

生育中

撮影日：11月9日

収穫

撮影日：1月11日

収穫

撮影日：1月11日

収穫

撮影日：1月11日

紫大根の色はアントシアニンによるもので他の大根に比べて高い抗酸化作用があります。
煮物でもおいしく食べられますが、色はあまり映えません。
酢に漬けると鮮やかな色になるので酢漬けや漬物に適しています。